Домашняя пастила из яблок

Пастила – одно из немногих старинных русских лакомств, которые пользуются огромной популярностью и сегодня. Первые письменные упоминания об этом яблочном десерте относятся к Киевской Руси четырнадцатого века. Конечно же, в те далекие времена у детишек и взрослых не было такого впечатляющего выбора сладостей, как в наше время, но пастила из яблок превосходно улаживала это упущение.

Первый рецепт яблочной пастилы включал в себя пюре из свежих яблок, которое хорошенько взбивали, а потом смешивали с медом. Самое важное требование, которое предъявлялось к фруктам, заключалось в том, что они должны быть кислыми от природы. Готовили пастилу не только из яблок, но и из смородины или клюквы, которые также отличались ярко выраженной кислотностью. Современные кулинары решили эту проблему по-своему. Чтобы домашняя пастила из яблок сладких сортов или других фруктов получалась действительно вкусной и полезной, в список ингредиентов дополнительно вносят лимонную кислоту.

В прошлые века яблочное пюре смешивали с медом до однородного состояния, а потом отправляли эту смесь в печь на специальных кадушках. Лакомство томилось медленно и очень долго, пока из него не выпаривалась вся влага. В итоге должна была получиться сухая рассыпчатая масса. В девятнадцатом веке некоторые повара начали использовать сахар вместо меда, так как он стоил намного дешевле, а также смешивали яблочные заготовки с яйцами. Именно благодаря яичному белку по рецепту яблочная пастила приобретала белый цвет.

Приготовить такой интересный десерт в домашних условиях стоит не только из-за его замечательных вкусовых свойств. Пастила из яблок также может похвастать изобилием полезных свойств:

• Даже после термической обработки яблочное пюре не теряет своих отменных тонизирующих свойств. В нем содержится фруктовый сахар, который легко усваивается организмом и быстро превращается в энергию. Также домашняя пастила способствует выработке серотонина, гормона радости, поэтому после небольшой порции этого лакомства человек ощутит прилив бодрости позитивных эмоций.
• Яблочная пастила помогает нормализовать процессы обмена веществ за счет высокого содержания витаминов группы В, а также согласовать взаимодействие различных органов и жизненно важных систем.
• Яблоки обогащают пастилу клетчаткой, которая восстанавливает здоровую перистальтику кишечника, а также очищает пищеварительную систему от шлаков. Этот десерт помогает свести к минимуму риск развития атеросклероза.
• Нельзя также забывать о том, что в пастиле содержится большое количество ценных минеральных компонентов. Они не исчезают даже под воздействием высоких температур. Речь идет о ферментах под названием кальций, калий, фосфор, цинк и железо.

О пользе этого замечательного продукта можно говорить довольно долго, готовится пастила тоже совсем не быстро. Однако результат определенно стоит приложенных усилий. Что касается вредного воздействия на организм человека, то оно проявляется только после употребления такого лакомства заводского производства с примесями в больших количествах. Если же вы приготовите яблочную пастилу в домашних условиях, сомневаться в её пользе не придется.