Классический рецепт ткемали из сливы на зиму
Ткемали – это традиционный грузинский соус из слив. Подается к мясу, рыбе, птице, гарнирам из макаронных изделий и картофеля. Классический соус ткемали делается из кислых желтых слив одноименного сорта. Но приготовить его можно из любого сорта сливы. Основные ингредиенты – это слива, чеснок и травы. Смесь этих продуктов дает тот самый приятный вкус, который только улучшит любое мясное блюдо. А если ткемалевый соус правильно приготовить, то он станет отличной заготовкой на зиму и сможет храниться очень долго.
Ингредиенты:
Слива
( 1 кг. )
Чеснок
( 5 зубчиков )
Перец чили
( 0.5 шт. )
Укроп
( 1 пучок )
Петрушка
( 1 пучок )
Хмели-сунели
( 2 ч.л. )
Сахар
( 3 ст.л. )
Соль
( 1 ч.л. )
Параметры
Приготовление блюда по шагам с фото:
Для приготовления ткемали из сливы на зиму по данному рецепту нам понадобятся сливы, чеснок, перец чили, зелень, соль, сахар и приправа «Хмели-сунели».
Сливы залить водой и поставить на медленный огонь. Довести до кипения и снять с огня.
Вынуть сливы из воды, сложить в тарелку и дать лишней жидкости немного стечь.
В это время зелень помыть, мелко нарезать. Чеснок почистить, мелко нарезать. Перец чили помыть, нарезать тонкими колечками.
Из слив удалить косточки, сложить их в миску, добавить зелень, чеснок, перец, соль, сахар и приправу «Хмели-сунели». Протереть через сито или взбить блендером до однородности.
Вылить массу в кастрюлю, поставить на медленный огонь и варить в течение 7-8 минут. Этого времени будет достаточно для того, чтобы сливы должным образом проварились.
Готовый соус разлить по заранее стерилизованным бакам, закатать и дать соусу полностью остыть. Хранить заготовку – в погребе, но в качестве альтернативного места хранения подойдет и холодильник.
Классический ткемали из слив на зиму готов! Приятного аппетита!