Отбивные из говяжьей печени

Для приготовления отбивных из говяжьей печени по данному рецепту нам понадобятся следующие ингредиенты: говяжья печень, мука пшеничная, куриное яйцо, подсолнечное масло, соль, приправы и специи по вкусу.

Для начала подготовим говяжью печень. Сполоснем печень проточной водой, обсушим от воды. Удалим желчные протоки, сосудистые разветвления и слизистые оболочки (если их не удалить – блюдо будет немного жестким с горьким привкусом). Затем нарезают говяжью печенку ножиком на кусочки с толщиной в 1 см.

Совет: Свежий говяжий субпродукт влажный и упругий, имеет яркую красную расцветку с характерным глянцем. Присутствует приятный аромат без тухлых примесей.

Совет: Предварительное вымачивание в молоке в течение часа уберет с говяжьего субпродукта специфический запах и горечь, а также сделает его мягким.

Возьмем полиэтиленовую пищевую пленку, отрежем небольшой кусок. Вкладываем внутрь пленки по отдельности говяжью печенку. Отбиваем каждый кусочек тщательно молоточком.

Совет: Пленка поможет избежать разбрызгивания.

Достанем кусочки из пищевой пленки, посолим и приправим с обеих сторон.

В отдельную тарелочку насыпаем пшеничной муки. В ней будем обваливать каждый кусок.

Приготовим яичный кляр, в котором будем панировать печенку: хорошенько обмокнем каждый кусочек печени.

Совет: Обязательно взбить куриные яйца до состояния пены.

Совет: Можно панировать в толченых сухарях.

Разогреем на сковороде растительное масло, доведем его до кипящего состояния, выложим заготовки. Отбивные из говяжьей печени обжарим до темно-коричневого цвета на среднем уровне огня с обеих сторон по 3 минуты.

Совет: Кольца репчатого лука вместе с говяжьими отбивными, пропаренные с кипяченой водой, сливками, сметаной под плотно закрытой крышкой на протяжении 10 минут.

Отбивные из говяжьей печени подают горячими в свежеприготовленном виде в дополнение к различным гарнирам.

Совет: Дополните мясное угощение разнообразными соусами, свежими овощами, отварной картошкой, крупяными и макаронными изделиями.