Капуста по-корейски в домашних условиях

Для приготовления капусты по-корейски в домашних условиях по данному рецепту нам понадобятся следующие ингредиенты: капуста белокочанной разновидности, морковка, столовый уксус 9%, вода, чеснок, сахар, соль, перец душистый горошком.

На начальном этапе удалим с капустного кочана испорченные листики, сполоснем овощ под струей проточной воды, обсушим от жидкости. Затем нарезаем капусту в виде квадратиков среднего размера. Выкладываем в емкость с глубоким дном.

После этого очистим морковку, натрем ее на терке для корейской моркови. Добавляем в миску с капустой.

Затем очищаем чеснок от шелухи, нарезаем небольшими кружочками. Выкладываем в овощную смесь.

Следующим слоем в емкость укладываем капустные квадратики.

Начинаем готовить маринад. Для этого выливаем в кастрюльку столовую уксусную эссенцию, добавляем сахарный песок и поваренную соль.

После этого вливаем воду и добавляем перец душистый (горошек). Варим маринад до тех пор, пока не закипит.

Совет: Чтобы придать капусте по-корейски аромат, можно положить лавровый листик.

На следующем этапе выливаем в овощную смесь рассол, тщательно перемешиваем, разминая овощи чистыми руками.

Совет: Не забывайте пробовать на вкус, чтобы можно было досолить.

Затем накрываем емкость тарелкой или любым другим предметом, который будет выступать в качестве утяжелителя. Оставляем в помещении при комнатной температуре на 2-3 дня для засолки.

Совет: Чтобы не скапливались бродильные газовые смеси, следует периодически открывать емкость и прокалывать содержимое деревянной палочкой.

Вкусная домашняя капуста по-корейски готова к употреблению. Подавать к столу в заправленном виде: с добавлением растительного или оливкового масла, посыпав мелкой рубленой зеленью.

Совет: Также можно закатать домашнее соление в подготовленные стерилизованные банки. После консервации подержите некоторое время емкости с овощами в перевернутом виде.