Как сделать кляр для жарки рыбы

Самое важное в приготовлении жареной рыбы – это кляр. Удачный, вкусный кляр сделает неимоверно вкусной и саму рыбу. В кляре чаще всего готовят белую морскую рыбу. Речную же чаще всего просто обваливают в муке, для речной рыбы самый подходящий вариант.

Залог вкусного нежного кляра – это правильные пропорции яйца и муки. Для нежности и мягкости в него можно добавить немного майонеза или сметаны. А чтобы корочка была хрустящей, можно влить в смесь ложку минеральной воды или пива.

Рыбу перед приготовлением нужно помыть и дать ей подсохнуть на бумажном полотенце. Лишняя влага может полностью испортить весь вкус и консистенцию готовых ломтиков.

Рыбу в кляре можно приготовить как из филе, так и из тушки. Последнюю достаточно нарезать на стейки, не вынимая из нее хребет. Когда рыба будет готова, он легко отделится уже в тарелке.

Выбирая рыбу, нужно обращать внимание не только на ее свежесть, но и на внешний вид. Перемороженная несколько раз тушка имеет непрезентабельный вид и у нее полностью испорчена форма. Такой продукт в готовом виде будет мягким и не очень аппетитным.

В кляр для жарки рыбы можно добавить свежую зелень. Ее нужно мелко нарезать или измельчить в блендере. А вот подавать готовую жареную рыбу лучше всего с соусом «тартар». Его очень просто приготовить, натерев на мелкой терке соленый огурец и добавив в него ложку сметаны и ложку майонеза.