Пышные оладьи на кефире

Чтобы приготовить вкусные оладьи подойдет практически любой молочный или кисломолочный продукт. Это может быть не только кефир, как указано в рецепте, но и ряженка, сметана, сыворотка и молоко.

Чтобы оладушки получились мягкими и нежными, нужно четко соблюдать пропорции муки и жидкости. Молоко и вода, например, делают более тонкие блинчики, а вот сметана и кефир – воздушные.

Если вы хотите, чтобы оладьи на кефире стали очень пышными, поднялись сверх-сильно, погасите соду уксусом и добавьте все в тесто. Оладьи получатся с большими пузырьками воздуха и вырастут такими же высокими, как сырники.

Подают оладушки на кефире с вареньем, шоколадом, топпиногм, сгущенкой, медом и сметаной. Можно выбрать что-то одно, а вот варенье и сметану можно смешать или аккуратно уложить на блинчик разом.

Диетические оладьи от обычных отличаются наличием сахара и мукой. Замените половину муки на ржаную или гречневую, а сахар не добавляйте совсем. Тогда блины будут менее калорийными, а сладость даст именно сахарная пудра, которой мы посыпаем готовое блюдо. Учитывайте то, что любая другая мука, кроме пшеничной, может дать необычный вкус и немного убрать пышность. Оладьи из овсяной муки, например, становятся суховатыми и тонкими при жарке. Готовые диетические блинчики можно подать с ложечкой творога и сухофруктов.