Классический форшмак из сельди

Форшмак готовят не только из сельди. В шведской кухне, например, это блюдо готовят из мяса. Запекают его с луком и сметаной и подают только горячим. Классический форшмак из сельди – блюдо еврейской кухни, но история его появления относится к прусской кулинарии. Давным-давно его готовили именно из жареной сельди. Только со временем для удобства его трансформировали в холодную закуску и стали добавлять в него соленую сельдь вместо жареной рыбы.

Форшмак и сегодня готовят не только из сельди, а добавляют к ней разные компоненты. Это может быть капуста, обрезки мяса, артишоки, курица, грибы и другие продукты. Но самый интересный вариант приготовления данного угощения – из телячьих мозгов.

Подают форшмак всегда на хлебе. Это может быть черный или белый хлеб, а еще очень вкусно обжарить хлеб с одной стороны, чтобы получилась гренка. Тогда форшмак приобретает особый вкус.

Проще всего готовить форшмак, пропуская через мясорубку все продукты по очереди. Когда они все находятся в миске, можно воспользоваться миксером, чтобы они лучше перемешались. Но по классическому рецепту национальной кухни все нужные продукты режут острым ножом очень мелкими кусочками.

Селедочный форшмак прекрасно подойдет к картофелю в мундирах или пюре, но чаще его подают к супу или куриному бульону. Для подачи тарелку украшают салатом, свежими овощами и зеленью, а рядом укладывают небольшие тосты, густо намазанные форшмаком.