Грибной суп пюре из шампиньонов со сливками
Грибной суп пюре из шампиньонов со сливками – один из самых лучших вариантов для сытного домашнего обеда. Рецепт не банальный и очень вкусный.
Грибной суп – вкусное и полезное блюдо, которое можно приготовить быстро и легко. Такое блюдо прекрасно насыщает и питает энергией на целый день. Благодаря минимальной термической обработке, все овощи сохраняют свои витамины, что делает суп очень полезным и для взрослых, и для детей. Приготовить суп-пюре из шампиньонов очень легко и просто, потому что в рецепте используются самые доступные ингредиенты. Такое блюдо – настоящая находка для любой хозяйки и должно войти в семейное меню.
Ингредиенты:
Картофель
( 400 г. )
Морковь
( 1 шт. )
Лук репчатый
( 1 шт. )
Шампиньоны
( 300 г. )
Сливки
( 200 г. )
Параметры
Приготовление блюда по шагам с фото:
Для приготовления грибного супа-пюре из шампиньонов со сливками по данному рецепту нам потребуются: белые шампиньоны, репчатый лук, морковь, картофель и сливки 20%. Подготавливаем овощи для супа. Картофель очищаем от кожуры. Морковь, лук чистим. Все овощи промываем и просушиваем. Сливки можем выбирать и меньшей жирности, но тогда вкус супа будет менее насыщенным сливочным вкусом и не будет таким ярким.
Сковороду ставим на огонь, наливаем в нее растительное масло. Лук нарезаем мелкими полукольцами и пересыпаем в сковороду. Добавляем немного сахара в лук, чтобы он приобрел карамелизированную корочку. Бланшируем в течение 5 минут.
Морковь трем на мелкой терке и добавляем ее к луку. Накрываем крышкой и тушим в течение еще 5 минут.
Во время тушения лук и морковь постоянно помешиваем, чтобы овощи термически равномерно были обработаны, и не пригорели.
В кастрюлю пересыпаем картофель и нарезанные шампиньоны, заливаем их водой. Солим по вкусу, добавляем немного перца для пикантности и доводим воду до кипения на большом огне. Как только вода закипит, уменьшаем огонь до минимума и варим до готовности. На это потребуется около 10-15 минут, в зависимости от того, какой величины будет нарезанная картошка.
Тушеные овощи, картофель и грибы пересыпаем в блендер и измельчаем до состояния пюре. Если блендера нет, можно пропустить овощи два раза через мясорубку (с мясорубкой больше возни, учитывайте это).
Добавляем в овощи немного сливочного масла (по желанию, поскольку зачастую вполне достаточно и добавленных сливок).
В кастрюлю пересыпаем пюрированные овощи и, аккуратно перемешивая, добавляем сливки. Доводим суп кипения и держим его на медленном огне в течение еще 10 минут. При необходимости доливаем бульон, в котором варились картофель и грибы.
Готовый суп перемешаем в пиалы.
Суп можно подавать с зеленью (для украшения) и обязательно горячим, только что приготовленным. По желанию можно добавить чесночные сухарики. Грибной суп пюре из шампиньонов со сливками готов! Угощайтесь, приятного аппетита!