Фрикасе из курицы по классическому рецепту
Фрикасе из курицы – мясное блюдо на основе нежного куриного мяса в сливочном соусе. В качестве вспомогательного продукта для приготовления используется индюшиное мясо или любое другое птичье. Заливка для куриного фрикасе по классическому рецепту готовится из молочных сливок. Рекомендуем обязательно приготовить блюдо по данному рецепту – получается действительно очень вкусно.
Ингредиенты:
Шампиньоны
( 3 шт. )
Куриное филе
( 350 г. )
Масло растительное
( 3 ст.л. )
Сливки
( 100 г. )
Соль
( 1 ч.л. )
Приправа для курицы
( 1 ч.л. )
Параметры
Приготовление блюда по шагам с фото:
Для приготовления фрикасе из курицы по классическому рецепту нам понадобятся следующие ингредиенты: свежие грибы шампиньоны, куриное филе, растительное масло, сливки молочные 20%, соль и смесь приправ для курицы.
На начальном этапе следует подготовить куриное филе, нарезать средними кубиками, выложить на разогретую сковородку с растительным маслом. Обжаривать на среднем уровне огня до легкого золотистого оттенка.
Совет: Заменить сковороду можно сотейником.
Совет: Для приготовления фрикасе следует куриное филе освобождать от жира, а при покупке выбирать мясо без костей. Чтобы блюдо получилось нежным, нужно взять вырезку молодого цыпленка.
Совет: Чтобы блюдо получилось более мягким, дополнительно к сливкам можно добавить немного сливочного масла.
Совет: Выкладывать в сковородку только сухое куриное филе.
Подготовим свежие шампиньоны: вымоем, очистим от пленочки, нарежем тоненько, выкладываем в сковороду к кусочкам мясного филе, продолжаем жарить.
Совет: Если отступить от классического рецепта, то блюдо можно разнообразить такими продуктами, как: зеленая спаржевая фасоль, болгарский сладкий перец, кукуруза или консервированный зеленый горошек, каперсы.
После этого нужно посолить, приправить куриное филе с шампиньонами и продолжить обжарку.
Как только мясо с грибами прожарится, в сковороду следует влить молочные сливки.
Закрыть крышкой, тушить на минимальном уровне огня в течение 15 минут. Выключить блюдо, когда соус начнет загустевать.
Совет: Дополнительно можно смешать кипящую воду с молочными сливками из расчета ½ части.
Совет: Заменить молочные сливки можно на сметану с высоким содержанием жира.
Совет: Для придания густой консистенции нужно добавить немного мелко просеянной пшеничной муки. Хорошенько перемешать все лопаткой, чтобы не образовывались комочки.
Совет: По вкусу следует добавить мелкоизмельченный чеснок, поваренную соль и средиземноморские специи.
Фрикасе из курицы по классическому рецепту готово к подаче на стол. В качестве дополнения используйте отварную рисовую и гречневую крупу, макароны, различные овощные закуски и картофельное пюре. Приятного всем аппетита!